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保鲜膜,你可能用错了

发表时间:2021-01-08 10:57

其实,保鲜膜是个伟大发明。

保鲜膜的出现,能让当天吃不掉的菜,有了重新上桌的可能。不仅能把食物和周围环境隔离开来,免受污染;还能减少食物中水分的散失和串味,让美味更持久。

保鲜膜,你可能用错了

图片来源:站酷海洛

不过,保鲜膜要用对了,才能「发光发热」!用错了可能会对身体有害。

但市面上的保鲜膜种类那么多,到底要怎么挑、怎么用?今天就和大家说说:那些年,一直被用错的保鲜膜!

郑飞飞

丁香医生作者

中国农业大学营养与食品安全硕士

传说保鲜膜中

都有致癌的增塑剂?

含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜,确实存在风险,其余品类不用担忧。

增塑剂(也被叫做:塑化剂)是能让原本「硬脆」的塑料,变得更柔韧、好用的添加剂。

并不是所有的保鲜膜中都会添加「增塑剂」。而且,就算是添加了,只要是符合规定的添加,就不用过度担忧。

目前,市面上的保鲜膜主要分为 4 种材质(PVC、PE、PMP、PVDC)。其中,使用增塑剂的保鲜膜是 PVC 和 PVDC,而有风险的——其实就是含有 DEHP 增塑剂的 PVC 保鲜膜。

但这类 PVC 材质的保鲜膜在超市已经基本买不到了。大部分都被用在农贸市场、菜场里,包蔬菜和农产品。

保鲜膜,你可能用错了

图片来源:站酷海洛

另外有人可能有疑问——PVDC 也是增塑剂,没有风险吗?

主要由日本生产的它,其实是个「高富帅」,主打高端市场。按照日本的要求,PVDC 需要使用「柠檬酸脂类」的增塑剂,成本比较高,但使用起来也相对会安全,但售价也会高一些。

含 DEHP 的保鲜膜

真的有致癌风险?

目前没有明确的证据表明 PVC 保鲜膜中的增塑剂 DEHP 会致癌,但最好认真对待这个问题。

「被媒体频频黑」的增塑剂 DEHP ,是被允许使用在 PVC 保鲜膜的生产中,并且只要符合相关要求,合理使用也不用过度担忧。比如只用来包裹水果、蔬菜、鸡蛋这类含油量低、也不用加热的食物。

但因为增塑剂在加热、接触油脂的过程中都有迁出的问题,的确对人体健康有一定的潜在风险(例如可能造成内分泌紊乱)。

所以,建议大家一定要在正规途径购买保鲜膜产品。可不要贪图小便宜噢。

保鲜膜,你可能用错了

图片来源:站酷海洛

懒得区分

选「可微波加热」的保鲜膜

其实不同类型的保鲜膜差价不大,如果你懒得区分各种材质,也不在意那一丢丢的价格差异,就直接买:

保鲜膜,你可能用错了

标明「可微波加热」的保鲜膜!

图片来源:自己拍的

以一种保鲜膜应万变,超级适合懒(tu)人(hao),用起来也更安全、放心。

如果想勤俭节约?

这么挑选

PVC 保鲜膜

只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物,比如蔬菜、水果、鸡蛋。

PE 保鲜膜

这是市面上最常见的保鲜膜。日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。唯一的问题是不耐高温,最最最好别放微波炉里。

PE 材质保鲜膜没有增塑剂的问题,虽然耐热性不够好,但吃进去也没啥风险。但是很多人都会觉得「吃保鲜膜」怪怪的......

PVDC、PMP 保鲜膜

保鲜膜中的「高富帅」,适用范围广,性能好,各种场合都能用,就是价格有点儿贵。

可以耐受 140~180℃ 的高温,标注「可微波加热」的保鲜膜就是它们,但不要进高温烤箱。

购买保鲜膜时,

如何看材质?

很简单,看外包装上的标签就好:

保鲜膜,你可能用错了

图片来源:自己拍的

正规的保鲜膜产品,在外包装上会标注「使用范围」「耐受温度」,挑的时候多留意下就能找到。

千万别买没有正规包装、标签的保鲜膜。

更不要被「西瓜包保鲜膜,更容易坏」之类的朋友圈谣言骗了,保鲜膜是保障食物美味、安全的神器。

不过,它本身并不能杀菌或抑菌,所以即使用了保鲜膜,也要记得放冰箱保存哟。

剩菜剩饭放冰箱前,用保鲜膜封好,能避免串味和交叉污染。

保鲜膜,你可能用错了

图片来源:站酷海洛

切开的水果蔬菜,用保鲜膜或保鲜袋封装,可以延缓食物氧化,减少水分散失。

否则你很可能会得到一块猪肉味儿的西瓜……

看到这里,想必大家都知道各种保鲜膜的用途了。根据自己的需求,来挑选不同材质的保鲜膜,就不会用错啦。

但面对超市里种类繁多的保鲜膜,又要看材质还要看温度,你是不是又挑花眼啦!


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